Saya sangat menggemari pie, terutama pie susu dan pie buah. Jadi, pada saat mengetahui ada pengumuman workshop membuat rose pie bersama Kartini Blue Bird, saya langsung mendaftar. Saya penasaran bagaimana caranya membuat pie. Maklum, selama ini saya penikmat makanan ini semata, bukan pembuatnya. Alhamdulillah, saya masih kebagian seat sebagai peserta workshop, walau sebelumnya masuk waiting list.

View workshop membuat rose pie di Kolega.

Workshop membuat rose pie ini diselenggarakan di Kolega Co-Working Space, di daerah Senopati Jakarta Selatan, tanggal 4 Juni lalu. Kartini Blue Bird sebagai penyelenggara acara mengklaim bahwa acara itu adalah acara pertama dimana pesertanya berasal dari umum, dalam artian bukan dari keluarga besar Blue Bird.

Yup, sesuai namanya, Kartini Blue Bird masih bagian dari perusahaan taksi yang dikenal sebagai ā€œburung biruā€ tersebut. Kartini Blue Bird merupakan program Corporate Social Responsibility (CSR) PT Blue Bird Tbk. Bidang yang disasar adalah bidang pemberdayaan perempuan. Dengan program CSR ini diharapkan bisa membantu kaum perempuan, utamanya ibu-ibu, untuk bisa maju dan membantu perekonomian keluarga. Pada mulanya, Kartini Blue Bird dibentuk sebagai wadah berkaryanya istri-istri driver Taksi Blue Bird. Presiden Direktur Blue Bird Group Holding dan Koordinator Blue Bird Peduli Noni Purnomo adalah penggagasnya.

Baca juga: “I Klop U” Cara Baru Mengelola Konflik dalam Keluarga.

Noni Purnomo yang juga hadir di workshop, menjelaskan sendiri tentang latar belakang dibentuknya Kartini Blue Bird. Menurut Noni Purnomo, saat itu dia memikirkan bagaimana supaya istri-istri driver dan driver perempuan memiliki keterampilan yang bermanfaat. Kemudian, dibuatlah semacam workshop keterampilan untuk mereka. Dari situ lah, Noni Purnomo menemukan beberapa orang dari peserta yang ternyata bisa diandalkan sebagai trainer–trainer untuk membuat workshop lanjutan. Ternyata, peminatnya luar biasa. Hingga kini, sekitar 700 lebih istri driver pernah mengikuti workshop. Blue Bird juga memfasilitasi supaya keterampilan yang sudah dimiliki oleh mereka, alumiĀ workshop, berkembang menjadi usaha yang dapat menambah pendapatan bagi keluarga. Sejak 6 November 2014, Kartini Blue Bird resmi memiliki pusat pelatihan dengan empat macam keterampilan, yakni kelas jahit, tata boga, bedding, dan souvenir.

Noni Purnomo memperkenalkan Kartini Blue Bird.

Tri Fatma yang menjadi trainer workshop membuat rose pie.

Workshop membuat rose pie adalah salah satu materi di kelas tata boga. Trainer yang mengajari saya dan peserta lainnya membuat rose pie dalam kesempatan itu bernama Tri Fatma. Tri Fatma dulu adalah driver Blue Bird yang juga mantan pengusaha katering. Kini, dia menjadi salah satu tim Kartini Blue Bird yang mengajari perempuan-perempuan lain berbagai macam keterampilan.

Baca juga: Cara Tepat Merawat Kulit Bayi dari Talk Show Healthy Skin Happy Baby.

Tri Fatma mengajari peserta membuat rose pie, yang menurutnya cukup mudah untuk dipraktekkan, bahkan untuk pemula seperti saya sekalipun. Rose pie ini adalah salah satu jenis dessert yang cocok untuk menu berbuka puasa. Oh ya, meski namanya rose pie, bukan berarti filling-nya berupa kembang mawar, melainkan karena bentuknya menyerupai mawar. Isian rose pie adalah apel. Untuk membuat rose pie, bahan-bahan yang digunakan yakni:

Bahan Pastry:

  • 250 gram terigu Cakra.
  • 125 gram butter.
  • 75 gram gula pasir.
  • Ā½ sdt garam.
  • 75 ml air es.

Jika ingin membeli pastry yang sudah jadi, Tri Fatma menyarankan untuk menggunakan merk Edo, yang sudah banyak dijual di supermarket atau toko bahan kue.

Bahan Apel:

  • 4 sdm brown sugar.
  • Ā½ sdt kayu manis bubuk.
  • 250 ml apple juice.
  • 3 buah Apel.

Step by step cara membuat rose pie.

Sedangkan cara membuatnya sebagai berikut:

Cara membuat pastry:

  • Campurkan semua bahan pastry, tepung terigu, butter, gula pasir, garam, dan air es menjadi satu.
  • Lalu aduk dengan menggunkan mixer yang bentuk-nya spiral.
  • Aduk hingga adonan menjadi kalis.
  • Kemudian diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
  • Sesudah didiamkan, pipihkan adonan dengan penggiling. Jangan lupa taburi alas penggiling adonan dengan tepung terigu agar adonan tidak menempel/ lengket.
  • Potong adonan yang sudah pipih menjadi bentuk seperti penggaris kecil yang panjang (kira-kira panjangnya 10 cm dan lebarnya 2 cm).

Cara membuat isian pie dari apel:

  • Potong buah apel tipis-tipis.
  • Masukkan brown sugar, kayu manis bubuk, dan apple juice jadi satu ke dalam panci.
  • Rebus semua bahan di dalam panci hingga mendidih.
  • Kemudian masukan apel, hingga kira-kira tiga menit, matikan kompor.
  • Tutup panci dan rendam apel semalaman supaya rasa kayu manisnya meresap.

Sedangkan cara membuat rose pie:

  • Tata pastry yang sudah dipotong-potong di meja.
  • Tata irisan apel yang sudah direndam semalaman di atas pastry. Letakan apel saling tumpang tindih.
  • Gulung hingga membentuk seperti mawar.
  • Masukkan ke dalam loyang. Jika ingin sangat kering maka jangan memakai kertas cetakan kue (cup paper). Namun, jika tak ingin kulit pie-nya terlalu kering maka gunakan cup paper.
  • Panggang di dalam oven listrik di bagian bawah dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit. Jika menggunakan oven tangkring sekitar 30 menit. Jangan lupa, sebelum memanggang, oven harus dipanaskan terlebih dahulu.
  • Setelah matang, angkat rose pie. Lalu taburi dengan gula donat.
  • Rose pie siap dihidangkan dan disantap.

Sebagai catatan, sebaiknya untuk apel, gunakan apel Malang yang warnanya sudah agak kemerahan. Selain apel, isian pie ini bisa diganti mangga. Tri Fatma menyarankan mangga yang dipakai adalah mangga Indramayu. Sedangkan, jika lebih menyukai isian yang rasanya asin, maka bisa juga diganti daging asap atau keju mozarella. Wah, ternyata cara membuat rose pie memang mudah sekali, bukan?

Saya berfoto dengan Tri Fatma.

Peserta workshop dari Komunitas Kumpulan Emak Blogger (KEB).

Bagi yang ingin belajar membuat rose pie atau belajar keterampilan lainnya, Kartini Blue Bird bersedia memfasilitasinya. Di masa mendatang, memang Kartini Blue Bird memiliki rencana untuk mengajari keterampilan kepada masyarakat yang lebih luas, tidak terbatas pada istri-istri driver saja. Caranya dengan mengajukan proposal untuk belajar/ mengadakan kegiatan workshop keterampilan, kirim ke email nova.hapsari@bluebirdgrup.com.

Depok, 8 Juni 2016

April Hamsa

Categorized in:

EventsFoodRecipe